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要删除苹果商店已购买项目的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iPhone上的“设置”应用程序。
2、滚动到顶部，点击顶部的Apple ID，这里会显示已登录的Apple ID信息。
3、点击“iTunes Store与App Store”选项。
4、点击顶部“已购买项目”选项，可以查看在此Apple ID上购买的所有项目记录。
5、在“已购买项目”列表中，找到想要删除记录的项目，然后向左滑动该项目，此时会出现一个“隐藏”按钮。
6、点击“隐藏”按钮，即可删除该项目的记录，这个操作只是将其从购买记录的列表中隐藏，并非完全删除，如果再次进入“已购买项目”页面，可能仍会看到该项目，如果要完全删除记录，可能需要联系Apple客服协助处理。
这些操作涉及到个人隐私和数据管理，在进行任何操作之前，请确保了解相关的风险并谨慎操作，由于软件版本和操作系统可能会更新，上述步骤可能因具体情况而有所不同，如有需要，可以查阅最新的苹果官方文档或联系苹果客服获取帮助。